Jakiej lasagne by nie przygotowywać jest to danie dość czasochłonne, ale nie należy do kategorii dań trudnych. Tak naprawdę "robotę" można sobie rozłożyć na dwa dni - najpierw przygotować wypełnienie, a następnego dnia przełożyć nim płaty lasagne. Lasagne jest o tyle fajną potrawą, że gdy przyrządza się obiad czy kolację na niewielkiej liczby osób, łatwo można obliczyć liczbę porcji. Przepis dedykuję Ani :)
SKŁADNIKI:
- 1 cebula
- połówka małego bakłażana
- 1 mała cukinia
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 puszki pokrojonych pomidorów (800g)
- parmezan do posypania
- 1 opakowanie płatów lasagne
- sól
- zioła prowansalskie
- świeżo zmielony pieprz
- 500 g drobiowego mięsa mielonego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- olej do smażenia
sos beszamelowy: ¾ szklanki mleka, łyżka masła, 2-3 łyżki mąki, gałka muszkatołowa
Sos przygotowujemy po podgotowaniu pierwszej warstwy płatów lasagne. W małym rondlu podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim masło, następnie dodajemy po łyżce mąki energicznie łącząc ją z mlekiem za pomocą różyczki tak by nie powstały gródki. Dodajemy porządną szczyptę gałki muszkatołowej i mieszamy.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Obieramy cukinię i bakłażana. Wszystkie warzywa kroimy w grubą kostkę. Na oliwie podsmażamy najpierw cebulę, wyciskamy czosnek, dodajemy resztę warzyw i smażymy jeszcze przez około 10 minut (w razie potrzeby dolewamy jeszcze około łyżki oliwy z oliwek). Dodajemy jedną puszkę pomidorów razem z zalewą. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi i dusimy przez około 5-7 minut.
Mięso mielone smażymy na oleju (odlewamy nadmiar wody i tłuszczu jaki wytwarza się podczas smażenia), następnie dodajemy szczyptę soli, pieprzu, ziół prowansalskich oraz puszkę pomidorów. Lasagne można przekładać na przemian mięsem, a następnie warzywami. Ja pomieszałam farsz warzywny z mięsem, dzięki temu uzyskałam dość ścisłe i równomierne wypełnienie.
Mimo, że większość producentów makaronów zapewnia, że płatów lasagne nie trzeba podgotowywać, ja zwykle to robię. Niweluję wtedy prawdopodobieństwo, że płaty będą twarde. Tak więc we wrzącej, osolonej wodzie za pomocą szczypiec maczamy pojedynczo płaty lasagne przez około 30 sekund każdy. Następnie układamy podgotowanie płaty w naczyniu żaroodpornym o wymiarach mniej więcej 20x30 cm (może być większe), tak aby wypełnić całe dno. Na dno można ułożyć podwójną warstwę płatów. Polewamy beszamelem (sposób przygotowania powyżej), na następnie układamy warstwę farszu (jeśli nie pomieszaliśmy warzyw z mięsem na dno kładziemy najpierw mięso). Następnie przykrywamy podgotowanym płatami, beszamelem i kolejną warstwą. Warstwę górną polewamy beszamelem, posypujemy ziołami i parmezanem. Całość pieczemy w temperaturze 190 – 200’C przez około 45 minut. Po pół godzinie naczynie można przykryć pokrywką lub folią aluminiową, by góra się za bardzo nie spiekła. Po podzieleniu i nałożeniu na talerz, każdą z porcji posypujemy parmezanem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz