Deser Tiramisu

Błyskawiczny, prosty i do tego jeszcze efektowny deser, który można, a nawet powinno się przygotować dzień wcześniej. Co prawda nie jest to klasyczne Tiramisu, za to mniej czasochłonne i zdecydowanie wygodniejsze przy podawaniu gościom. Naprawdę polecam.

Składniki:

(na około 8 pucharków)

• 4 żółtka
• około 150 - 170 g drobnego cukru (lub cukru pudru)
•  500 g sera mascarpone
• 4 łyżki kawy rozpuszczonej w 100 ml wody (lub około 100 ml espresso)
• 4 łyżki likieru amaretto
• 300 ml śmietany kremówki
• 2 paczki okrągłych biszkoptów
• 2 łyżeczki żelatyny
• szczypta soli
• kakao
• ewentualnie wnętrze 2 lasek wanilii

Sposób przygotowania:

1. Żółtka ucieramy z cukrem za pomocą miksera.
2. Następnie dodajemy serek mascarpone oraz wanilię.
3. Śmietankę ubijamy na sztywno i łączymy z przygotowaną wcześniej masą serową.
4. Do wystudzonego espresso dodajemy likier amaretto, mieszamy.
5. Na dno pucharka nakładamy łyżkę masy mascarpone, następnie namoczone w kawie biszkopty, masę, biszkopty itd. (na samym wierzchu powinna być masa serowa).
6. Wierzch posypujemy kakao (możemy to zrobić przed wstawieniem do lodówki - kakao nasiąknie wtedy wilgocią z masy i nabierze różnych odcieni brązu lub bezpośrednio przed podaniem) i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

 

Berlińska zupa ziemniaczana

Czego by się nie poszukiwało w kuchni niemieckiej, niezależnie od landu prym wiedzie ziemniak. Kuchnia niemiecka nie może pochwalić się różnorodnością zup, jednak skoro mamy już składnik wiodący, to chyba nic prostszego? Przepis otrzymałam od mojej koleżanki, która posiadając męża aktualnie pracującego w Berlinie włóczy się po tamtejszych knajpach, starając się doświadczać kuchni stricte niemieckiej. Zupa przypomina troszkę smakiem grochówkę, wygląda jak żurek i doskonale smakuje podana z prażoną cebulą.

    

 SKŁADNIKI:

• około 0,5kg ziemniaków (może być więcej jeśli zupa ma być gęstsza)
• 1 pęczek włoszczyzny
• 2 cebule
• 200 g wędzonego boczku (ja użyłam pętko wędzonej kiełbasy)
• 1 łyżka masła
• 800 ml bulionu (ja użyłam wołowego, który być dość intensywny w smaku)
• 5 gałązek majeranku (lub około 3 łyżeczki suszonego)
• 1 łyżeczka gałki muszkatowej
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml  śmietany  kremówki
• sól
• pieprz

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Ziemniaki obieramy i kroimy na kawałki.
2. Siekamy cebulę, czosnek, boczek lub kiełbasę kroimy w kostkę.
3. W garnku o dość grubym dnie rozgrzewamy masło, a następnie szklimy cebulę, czosnek, dodajemy boczek, całość smażąc przez około 5 minut. Dodajemy ziemniaki i smażymy jeszcze przez chwilę.
4. Do garnka ostrożnie wlewamy bulion, dodajemy majeranek i gotujemy bez przykrycia przez około 30 minut.
5. Gdy ziemniaki będą miękkie, całość miksujemy i połączymy ze śmietaną. Zupę zagotowujemy jeszcze raz, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i ewentualnie majerankiem.

Farfalle z boczkiem, brokułem i pistacjami

Kolejny pomysł na szybką i smaczną pastę. To wszystko na cześć makaroniar i makaroniarzy :)

SKŁADNIKI:

(na 4 porcje)

• opakowanie makaronu farfalle
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
• około  400-500 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
• 1 brokuł
• około 100-150 g orzechów pistacjowych (już obranych i delikatnie zgniecionych np. w moździerzu)
• 400 g śmietany 18% (duże opakowanie)
• suszona bazylia
• pieprz
• sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Cebulę szklimy na odrobinie oliwy z oliwek, dodajemy boczek, po chwili cukinię i smażymy przez około 5 minut. Następnie wrzucamy pistacje, mieszamy i smażymy przez kolejne 3-5 minut (nawet troszkę dłużej, w zależności jak tłustym boczkiem dysponujemy :) W razie potrzeby delikatnie solimy.

2.    Brokuł gotujemy w osolonej wodzie (wkładamy go kwiatem do dołu i gotujemy nie dłużej niż przez 5 minut, następnie wyjmujemy i chwilę studzimy). Odcinamy różyczki.

3.    Do osobnego naczynia wlewamy śmietanę i dodajemy ugotowany brokuł, pieprz, suszoną bazylię, a następnie boczek z cukinią, orzechami i cebulą. Mieszamy.

4.    Makaron gotujemy al dente (lub nawet chwilę przed al dente), odcedzamy, szybko przepłukujemy chodną wodą i dodajemy do śmietany. Mieszamy i całość podgrzewamy na patelni.

5.    Przygotowaną pastę można podawać z ulubionym twardym serem lub posypać
np. podsmażonymi na maśle pistacjami.

Linguine z kurczakiem, miodem i chili

Gdy wybieram się do jakiejś knajpy i zamówione danie smakuje wyśmienicie, mam zwyczaj rozkładania go na czynniki pierwsze oraz robienia notatek w moim magicznym zeszycie :) Choć ostatnim razem w restauracji „La Tomatina”, w której jadłam kolację z moją przyjaciółką notatek nie robiłam, rozpływałam się nad pastą, którą zamówiłam. Pappardelle alla Zingarella ugotowane były idealnie al dente, a sos miodowy z chili  wspaniale pasował do krewetek królewskich… W związku z tym, iż sobotnie popołudnie zapowiadało się bezobiadowo, a w szafce leżało sobie spokojnie opakowanie lunguine, w lodówce kurczak i papryka, a na półce miód ,trzeba było to wykorzystać (brakowało jedynie krewetek, ale weekendowe lenistwo nie pozwoliło mi wybrać się do sklepu :) Jeśli skusicie się na przygotowanie tego dania, a smak krewetek jest tym który Wam odpowiada, nie wahajcie się ich dodać. Tak nawiasem, gorąco polecam knajpę „La Tomatina” przy ul. Kruczej 47 w Warszawie. Menu może zbyt bogate, ale ten kto układał kartę, na pewno wiedział co robi. 

SKŁADNIKI: 

(na 4 porcje)

• opakowanie makaronu linguine  
• 2 średnie piersi kurczaka (około350 g - 500g)
• 2 średniej wielkości papryki pokrojone na około 3 cm paski
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 2 łyżeczki sproszkowanej papryczki chili (lub 4 łyżeczki mieszanki ostrych papryk)
• 3-4 łyżki dowolnego miodu  
• około 3/4 szklanki oliwy z oliwek (lub 100 ml oliwy aromatyzowanej czosnkiem i chili i około 100 ml czystej oliwy z oliwek)
• szczypta soli
• ewentualnie około 15 krewetek królewskich

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.    Piersi kurczaka kroimy w kostkę, smażymy na oleju, a gdy się zarumienią odrobinę solimy (odcedzamy wodę razem z tłuszczem).

2.    Na osobnej patelni rozgrzewamy 100 ml oliwy z oliwek i smażymy na niej przez około 4 minuty pokrojoną w paski paprykę. Dodajemy posiekany ząbek czosnku, sproszkowaną papryczkę chili oraz miód. Całość mieszamy (w tym momencie możemy dodać oczyszczone krewetki, smażymy je przez mniej więcej 2 minuty, nie dłużej żeby nie stały się gumowe).

3.    Dodajemy kurczaka i resztę oliwy (sprawdzamy smak - powinien być delikatnie słodkawy, a po przełknięciu chili powinno dać o sobie znać :) W zależności oo pożądanego efektu dodajemy miód lub chili.

4.    Makaron gotujemy al dente według instrukcji na opakowaniu.

5.  Sos przekładamy do wysokiego naczynia, podgrzewamy, dodajemy makaron, mieszamy i nakładamy na talerze.